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Nos referimos a Denominación de Origen cuando un producto tiene características especiales en cuanto a su composición y calidad, otorgadas por las condiciones geográficas de un lugar, clima, suelo y por supuesto, al trabajo y talento  humano que aportará las técnicas tradicionales de su elaboración. Se trata de aquellos productos tan únicos que a menudo terminan por convertirse en una carta de presentación de su región o de México hacia el mundo y cuya preservación es tema de gran importancia.

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Septiembre es el mes perfecto para sentirnos especialmente orgullosos de ser mexicanos. La celebración de nuestra independencia nos trae el pretexto ideal para reflexionar acerca de nuestra riqueza como país y de todas las maravillas que ofrece el mundo de convencernos que las cosas buenas son mayores y que eso es motivo de festejo.